СТЕРЛЯДЬ

СТЕРЛЯДЬ
Стерлядь (Acipenser ruthenus L.)—ценная промысловая рыба из семейства осетровых (рис. 94). Тело удлиненно-веретенообразное, на нем пять продольных рядов костных жучек. Спинных жучек 12—17, боковых 57—71, брюшных 10—19. Голова сверху покрыта костными щитками. Рыло удлиненное, рот выдвижной, находится на нижней стороне головы и имеет вид поперечной щели. Челюсти у взрослых рыб без зубов. На нижней стороне рыла 4 усика в поперечном ряду.

Жаберные перепонки приращены к межжаберному промежутку и не образуют под ним складки. Усики ясно бахромчатые.

Распространена С. в реках бассейнов Черного, Каспийского, Белого и Карского морей. В Сибири наиболее богаты С. реки бассейна Оби, Иртыша. С.— речная и жилая донная рыба. Состав пищи ее зависит от участков, на которых она держится.

Живет С. до 22 лет и больше, достигает длины 100— 125 см и веса 16 кг. Половая зрелость у самца наступает в возрасте 3—7 лет, у самок—5—12 лет. Плодовитость от 3,9 до 137,6 тыс. икринок.

Нерестится С. с конца апреля до первой половины июня при температуре воды 7—10,5°. Икру откладывает на галечных или каменистых участках с быстрым течением, где отсутствует заиление. Икра клейкая диаметром 1,9—2 мм. В зависимости от температуры воды развитие длится от 6 до 11 суток. Выклюнувшиеся личинки имеют длину 6—7 мм. Желток у эмбриона рассасывается через 6—10 суток после выклева. Месячные мальки достигают длины 3—4 см, а сеголетки в августе— сентябре имеют длину от 8 до 18 и даже до 25 см.

С. представляет интерес как объект выращивания в прудах и озерах, где хорошо растет; посаженная пиковкой {90—100 г) как добавочная рыба в карповые нагульные пруды, через два года она достигает веса 900—1600 г. Выживаемость С, в прудах в период летнего нагула, составляет 70—90%, Можно выращивать С. в прудах совместно с карпом, но она растет хуже. Посадка в этом случае составляет 150 стерлядей на 1 га. Зимует С. в обычных зимовальных карповых прудах, при содержании кислорода 5—6 мл/л, отходы за время зимовки незначительные.

Для нагула используют стерлядь, выловленную весной и летом из рек. Сначала ее выдерживают в садках, а затем переводят в незарастающие, хорошо облавливаемые пруды и озера. Летом С. питается главным образом личинками хирономид, хорошо поедает задаваемые на песчаных местах конопляный и подсолнечный жмыхи. Осенью выросшую стерлядь реализуют, а недомерков оставляют в хозяйстве, сажая в зимовальные пруды из расчета 2 тыс. шт. на 1 га.


Справочник по прудовому рыбоводству. - М.: Пищепромиздат. . 1959.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "СТЕРЛЯДЬ" в других словарях:

  • Стерлядь — Стерлядь …   Википедия

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, стерлядка жен. чечуга, рыба Acipencer ruthenus. Сурская стерлядь знаменита. Стерлядиный, стерляжий, к ней относящийся. Стерлядиные снасти, ловли. Стерляжья уха. Стерляжина, ·стар. стерлядина, стерляжье мясо. Толковый словарь Даля. В.И.… …   Толковый словарь Даля

  • СТЕРЛЯДЬ — пресноводная рыба, самая мелкая из семейства осетровых; из неё готовят любые рыбные кушанья, но особенно широкой известностью пользуются блюда: стерлядь паровая, стерлядь паровая «кольчиком» и стерляжья уха (см.). Подробнее о стерляди см. в… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Стерлядь — рыба семейства осетровых. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • стерлядь — Стерлядь. стерлядь (Acipenser ruthenus), промысловая рыба семейства осетровых. Длиной обычно 40—60 (редко до 120) см, масса 0,5—2 (как исключение — до 16) кг. Жилая (пресноводная) рыба. Распространена в реках бассейна Каспийского,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, рыба (семейство осетровые). Длина 40 60 см (до 125 см), масса до 16 кг (как исключение). Обитает в реках бассейнов Черного, Каспийского, Белого и Карского морей. Ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. Зарегулирование стока …   Современная энциклопедия

  • СТЕРЛЯДЬ — рыба семейства осетровых. Длина до 125 (обычно 40 60) см, весит до 16 кг (как исключение). В реках бассейнов Черного, Каспийского, Балтийского, Белого и Карского морей. Ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. Зарегулирование стока… …   Большой Энциклопедический словарь

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, стерляди, мн. стерляди, стерлядей, жен. Рыба из сем. осетровых с мясом высокого качества, живущая в реках бассейнов Каспийского и Черного морей, а также в сибирских реках. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, и, мн. и, ей, жен. Промысловая рыба сем. осетровых. | уменьш. стерлядка, и, жен. | прил. стерляжий, ья, ье. Стерляжья уха. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • СТЕРЛЯДЬ — (Acipenser ruthenus), пресноводная рыба рода осетров. Дл. до 120 (обычно 40 60) см, масса от 0,5 до 2 кг (как исключение до 16 кг). Обитает в реках басс. Чёрного, Азовского и Каспийского морей, в Сев. Двине, Оби, Иртыше и Енисее. Вселена в Неман …   Биологический энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»